参考文献:
[1]李建.猪油和植物油哪个更营养、更安全?[N].中国消费者报
[2]车昊泽.糖尿病患者日常护理与饮食调控指南[N].山西科技报,-03-11(B08).
[3]黄惠敏,李爱花.糖尿病患者该如何健康饮食[J].科学之友,,(02):41-42.
猪油这种传统烹饪当中的常见食材,它的独特香味与风味深受人们的喜爱。适当地摄入猪油能够为人体提供必要的脂肪酸与能量。但是随着现代营养学与医学研究的深入,猪油对糖尿病患者的影响引起了人们的注意。有人说猪油是糖尿病的“催化剂”,这到底是真是假?
王宇是一家公司的普通职工,今年已经48岁了,是公司元老级别的员工。他非常喜欢喝奶茶,几乎是每天都要喝奶茶。由于工资比较充足,孩子也上了大学不怎么需要花钱,他经常会请公司同事喝奶茶。
公司的同事们刚开始是非常欣喜若狂,但是随着时间的推移,渐渐地拒绝他请喝的奶茶了,都在劝他不要总是喝奶茶,对血脂血糖都不好,很有可能会影响身体的健康。他自己也知道对身体不好,但是他真的很难戒掉奶茶,而且奶茶暂时对他没有产生什么实质性的损害,他也是心里抱着侥幸的心理。
直到年3月份,王宇下班回家的时候,不小心绊了一跤,脚被凸起来的易拉罐盖子割出了一个非常深的口子,深约1cm左右,医院进行治疗。还好X线上显示没有割到骨头,但是由于伤口比较长,缝合也费了比较长的时间。
但是出人意料的是,他被割破的口子并没有在医生预料的时间愈合,反倒是反复地成脓,甚至伤口有扩大的趋势,皮温也在升高。医生此时也觉得不对劲了,为什么会愈合不了呢?如果王宇的脚再次恶化下去很有可能面临截肢的风险。
直到主任医生来看他的腿之后皱着眉头问他的饮食习惯,让他去测一个血糖。血糖结果出来居然高达19.2mmol/l,难怪他的脚这么长时间都愈合不了。糖尿病足是指糖尿病患者踝关节以远的足部血管或者神经出现病变,导致足部的供血不足,感觉出现异常,出现溃烂、溃疡、感染等症状。
很多糖尿病的患者并不关心糖尿病足这个并发症,认为还离得很远,可是如果血糖持续控制不佳,很有可能一个小伤口都会引发截肢的风险。糖尿病足的特点主要包括以下几点:第一点是溃疡、坏疽与感染,糖尿病足的患者最容易出现的就是坏疽了。第二个点是神经与血管的病变,患者通常是会合并不同程度的神经或者血管的病变,这些病变其实是导致糖尿病足的主要原因。
第三个点是下肢出现感觉异常,由于下肢神经出现病变,患者很有可能会感受到皮肤无汗或者干燥,甚至会有刺痛、灼痛、麻木等感觉,甚至有些迟钝,还有可能会出现间歇性的跛行。王宇的脚一直都愈合不了就是糖尿病所导致的。还好发现得早,控制血糖还能够恢复下肢血流的供应。
医院的积极对症以及支持治疗之下,脚也终于恢复了正常,他再也不敢喝奶茶了,平时最喜欢吃的甜食也不碰。吃饭也尽量都是粗粮与细粮掺和在一起吃。吃的菜都是糖尿病人的食谱,生怕自己的血糖控制不好会引发一系列的难以改变的并发症。
可是3个月过去了,医院再次进行复查却发现自己的糖化血红蛋白依旧很高,这意味着他那三个月的血糖控制基本上没有什么效果。他的情绪一下子就崩溃了,明明这么严格的忌口血糖却还是没有控制下来。医生也有些疑惑,他的食谱都是正常的,为何血糖就是降不下来呢?
医生连忙让他详细地说炒菜用的烹饪方式、用哪些油、盐等调味品。王宇在说出自己用猪油炒菜的时候,一下子破案了。糖尿病患者要尽量避免使用猪油炒菜,猪油当中的油脂成分非常高,会导致血糖波动迅速,不利于糖尿病患者对于病情的控制,大量的油脂摄入还有可能会引发脂肪堆积从而导致身体发胖,进一步加重糖尿病的病情。
王宇万万没想到一个猪油里面还有这么多的门道,连忙问医生道:“医生,请问还有什么是糖尿病人不能吃的吗?我一次性全部都记下来。”他是真的怕了这些隐藏的升血糖食物,医生笑着说道:“我一次性告诉你吧,其实很简单,血糖高的人只有4大类食物不能够吃!”
订阅解锁TA的全部专属内容